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Fanesca


Fanesca
Dificultad
Dificultad media
Tiempo
Costo
Precio medio

Ingredientes

1 personas

Porciones:

Receta

  • 1/2 de arroz blanco cocinado
  • ajo, comino, pimienta, orégano molido, todo junto y frito con 2 cucharadas de cebolla blanca y una onza de manteca de chancho
  • 1/2 de leche con agua
  • 5 taza(s) de zambo picado
  • 5 taza(s) de col picada
  • 3 taza(s) zapallo licuado o cernido
  • 1 taza(s) de choclo crudo desgranado, licuado en una taza de leche y cernido
  • 3 cucharadas de achiote
  • 1 queso de mesa rallado
  • 2 litro(s) de leche
  • 1/4 litro(s) de crema de leche
  • 2 taza(s) de habas tiernas cocidas
  • 2 taza(s) de fréjol tierno cocido
  • 3 taza(s) de arveja tierna cocida
  • 5 taza(s) de choclos tiernos cocinados
  • 5 taza(s) de choclos pelados
  • 2 taza(s) de cebolla blanca picada
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1/2 libra de maní tostado y licuado con una taza de leche
  • 2 libras de bacalao
  • sal al gusto

Preparación:

Realice un refrito con la mantequilla los aliños y la cebolla; cuando esté suave la cebolla se añade el arroz, la col, el zambo y el zapallo.

Cando esté hirviendo se añade el maní licuado y el choclo crudo licuado.

El bacalao se lava y se remoja, se saca la piel y las aletas, posteriormente se deja hervir con un poquito de agua y se añade a la preparación anterior.

El resto de pescado se lo corta en trozos y se lo hace hervir en leche; cuando esté suave se agrega el resto de leche y el queso.

El achiote se hace hervir en media taza de agua, se aplasta con una cuchara para que salga el color.

Posteriormente cernimos el agua y depositamos en la preparación anterior.

Luego se va añadiendo de a poco los granos, menos las habas.

Se deja hervir por unos momentos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Faltando poco para hervir se agregan las habas, la crema de leche y los trozos de bacalao.

Se sirve caliente y sobre los platos se coloca rodajas de huevo duro, maduros fritos, perejil, empanadas y bolas de harina.