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Sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas


Sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas
Dificultad
Fácil
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

Para 2

Preparación:

Picar bien la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre previamente pelado.

Trocear el tomate en cubos y reservar.

Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y freír la cebolla unos minutos.

Añadir los ajos y el jengibre, removiendo bien.
Añadir el tomate troceado y todas las especias.

Cuando el tomate casi esté deshecho, incorporar el puré de calabaza, removiendo bien para que se integre.

Cubrir con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, enjuagar y escurrir bien los garbanzos.

Incorporarlos a la cazuela y dejar cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.

Anadir las espinacas ligeramente troceadas y el zumo de limón.

Dejar cocer un par de minutos más, apagar el fuego y dejar reposar un poco antes de servir.

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(5/5)