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Sopa de pescado


Sopa de pescado
Dificultad
Dificultad media
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

4 personas

Porciones:

Receta

  • 1/4 kilo(s) de almejas
  • 1/2 kilo(s) de merluza
  • rape o mero
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de tomate triturado natural
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso brandy
  • 1 1/2 litro(s) de caldo concentrado de pescado o agua
  • azafrán
  • sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos muy finamente el puerro, la zanahoria y la cebolla y lo sofreímos suavemente con un poco de aceite de oliva.

Antes de que dore echamos una cucharada de harina (el espesante del caldo), y añadimos las almejas (previamente abiertas al vapor), y el pescado.

También añadimos el tomate el vino blanco y el brandy.

Removemos y dejamos cocer 5 minutos.

Seguidamente añadimos el caldo concentrado de pescado (caldo hecho con espinas de pescados blancos) o bien agua.

También los aromatizantes del caldo, en este caso los ajos machacados y el azafrán.

Dejamos cocer todo durante unos 10 minutos en el caso que sea agua y 5 minutos en el caso que sea el concentrado de pescado.