Categoría: 

Encebollado


Encebollado
Dificultad
Fácil
Tiempo
Costo
Precio medio

Ingredientes

10 personas

Porciones:

Receta

  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 libra de atún o albacora(cocido, limpio y sin espinas)
  • 4 tomates riñón
  • 2 pimientos
  • 6 cebollas coloradas
  • 2 ramitas de apio
  • 2 cucharadas de ají seco
  • 1 cucharada de comino
  • 5 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de ají
  • 2 taza(s) de chicha de jora
  • 12 limones
  • 1/2 taza(s) de aceite
  • 1/2 taza(s) de aceite vegetal
  • 10 ramitas de cilantro
  • 2 yucas
  • 5 ramas de culantro

Preparación:

Cocer la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio Agregar el ají́ seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado, dejarlo enfriar y trocear en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo, curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal, limón, luego aceite y cilantro picado. Cocer la yuca en parte del caldo de cocción del pescado y cortarla en cubos pequeños. Armar el plato colocando primero la yuca, sobre esta el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.