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Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza


Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza
Dificultad
Fácil
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

Para 4

Preparación:

Precalentar el horno a 200oC y cubrir una bandeja con papel de hornear o de aluminio.

Picar bien la cebolla y los dientes de ajo.

Limpiar y cortar en juliana fina o en trocitos pequeños todas las verduras.

Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia y freír las verduras unos minutos.

Cubrir con agua o caldo y llevar a ebullición junto con las hojas de laurel.

Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Cortar la calabaza en dos partes y retirar las semillas.

Colocar boca abajo en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos.

Retirar con cuidado y extraer la carne con una cuchara.

Añadirla a la olla, retirar el laurel, mezclar y triturar con una batidora.

Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños.

Devolver al fuego y añadir la coliflor, mezclando bien.

Salpimentar, añadir la cúrcuma y llevar a ebullición.

Dejar cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.

Corregir de sal y añadir un poco de perejil.

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(5/5)