Categoría: 

Guatita


Guatita
Dificultad
Fácil
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

10 personas

Porciones:

Receta

  • Sal al gusto
  • 5 libras de mondongo
  • 10 unidades de limón
  • 1 atado de hierbabuena
  • 1 taza(s) harina
  • 4 cebollas coloradas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 6 ramas de cebolla blanca
  • 1/4 taza(s) de aceite
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 libra de maní licuado
  • 2 libras de papas
  • 5 ramas de perejil
  • 5 ramas de culantro

Preparación:

Blanquear el mondongo en agua hirviendo (sumergirlo por 1 minuto). Retirar las impurezas raspando con un cuchillo, frotar con limón, agregar la hierbabuena, harina y dejar macerar 30 minutos. Enjuagar varias veces y cocerlo en agua hirviendo con la cebolla colorada, 2 dientes de ajo y pimiento durante 2 a 3 horas aproximadamente.Elaborar un refrito en aceite y achiote, picando la cebolla blanca y el ajo. Al refrito agregar el mondongo cocido picado en cubos, el caldo de cocción del mondongo y el maní licuado; dejar cocer por unos minutos. Cocer las papas con cáscara, pelarlas y cortarlas e cubos medianos Agregar las papas a la preparación y dejar hervir por unos minutos, rectificar sal y agregar perejil picado.

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Domingo, 06 Agosto 2017
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